赤霞珠—知名度最高的葡萄品种!

摘要: 世界上知名度最高的葡萄品种——赤霞珠,同时也被誉为“红酒之王”,拉菲、拉格等世界名酒都有着赤霞珠的身影。

09-13 15:58 首页 洋酒小知识

上期的投票结果是葡萄品种介绍和洋酒知识一样,洋酒知识也写了很多期了,今天小志就为大家介绍一下葡萄品种。(以后的发文时间固定在20点整)


一瓶好的葡萄酒必须拥有的就是好的葡萄品种,能够酿酒的葡萄的品种有很多,高达8000多种,而真正能够酿制出好酒的葡萄品种却不多,只有50多种,今天小志就为大家介绍一下酿酒界最为知名的葡萄品种——赤霞珠。


在红酒文化传遍世界的今天,不管在哪里都能看到红酒的身影,今天介绍的赤霞珠更是其中的佼佼者,被誉为“红酒之王”!赤霞珠之所以被誉为“红酒之王”是因为他的适应性很强,在很多地区都有种植。

赤霞珠对土壤的适应性很强,在大多数的环境下都能够发芽生长,而且赤霞珠的味道并不会因为气候环境、土壤等因素的改变而产生不同的味道,这也是赤霞珠名誉全球的主要因素。


大家都知道决定葡萄酒味道的关键之一就是单宁,而赤霞珠正是以单宁含量高而著称。单宁的多变性很强,而且味道涩口、刺喉。所以想把赤霞珠酿造成美酒,在工艺上必须要下大功夫,稍有不慎变会毁了一瓶上好的美酒。


赤霞珠酿造的葡萄酒大多用于调和,因为赤霞珠的单宁含量很高,酿出来的酒液特别酸涩,只能用其他品种的葡萄酒来冲淡赤霞珠中浓厚的单宁味。

赤霞珠的香气:

完全成熟的赤霞珠中含有黑醋栗、黑莓等黑色系水果的风味,也带有淡淡的巧克力的香味。


赤霞珠不仅有这丰富的单宁味,而且赤霞珠的熟成时间也特别长,在波尔多以赤霞珠为主酿造而成的葡萄酒中,有的已经陈酿了100年之久。


大家或许比较纠结,小志记得以前写过,不管什么酒并不是陈酿时间越长味道越好,每种酒都有着自己的陈酿巅峰期,而陈酿巅峰期就是这种酒液味道最为完美的时候。

赤霞珠能够有如此长的陈酿熟成时间,其秘密就在于它具有丰富的涩味与色素,也就是说赤霞珠中含有“苯酚类”化合物,而且赤霞珠还属于是苯酚含量最多的四大葡萄品种之一!(其他三类:西拉、丹那、纳比奥罗)


在饮用赤霞珠葡萄酒的时候,可以很清晰的感觉到涩味在口腔中慢慢扩散。陈酿时间短,比较年轻的赤霞珠葡萄酒涩味比较重,但是随着陈酿时间的延长,赤霞珠葡萄酒的涩味也会慢慢的变得圆润柔和。


赤霞珠葡萄酒具有很明显的口感结构,而且由于单宁含量过高,酿造起来对工艺的要求很高,也能侧面反应出酒庄的酿酒技术如何。多年以来赤霞珠凭借着丰富浓郁、易于搭配各种中西美食的口感和风味,已经逐渐的征服了国人的味觉。现如今赤霞珠已经成为国人最受欢迎的葡萄酒品种之一。

如果您在餐桌前品饮以赤霞珠为主的葡萄酒,由于赤霞珠的涩味较重,所以最好搭配比较油腻的菜肴如:牛排、红烧肉、回锅肉,吃完这些比较油腻的食物后,喝上一口赤霞珠葡萄酒,会让您感觉口腔中的油腻感瞬间被带走,留下清爽的感觉,而且酒香和肉香在口腔中也能得到很好的中和,能够凸显出美酒的香味与菜肴的香味。




洋酒小贴士:

1、果实:果实为球状小型颗粒,果皮蓝黑色,果皮比较厚。

2、叶子:叶子中等大小,有五片裂片,而且裂纹比较深。

3、果穗:果穗为中等偏小的圆锥型,果实颗粒的密集程度中等。


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