红薯做出米其林三星的美味与格调!

08-09 17:05 首页 教素食

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你不看到最后怎么知道会有惊喜?


标题是吹牛的,我又不是三星级的,哪能做得出三星的美味与格调!


一道好菜的灵魂就是尊重食材本身的味道。没有过多的调味,全靠食材本身的鲜美。


普通的红薯切得极为细长,口感香脆得让人食指大动。煎香的蘑菇鲜嫩多汁,裹上层层叠叠的牛油果酱,饱满鲜甜。炸红薯丝风骨倜傥,牛油果蘑菇入口即化,两者无论分开还是结合都是一种新的美味。


牛油果碾碎直接包裹着蘑菇,独特的油脂口感堪比三文鱼,比黄油还要好吃健康!金灿灿的红薯丝,混搭着绿色的果实,虽然是简单的家常菜,摆盘的丝丝变化增加了用餐的仪式感。既可以当主菜,又可以作为茶余饭后的小零食,一口一个停不下来。




食材

——

番薯、口蘑、牛油果、青柠檬

盐、黑胡椒、植物油



[ 做法 ]


- step 1 -

红薯去皮切薄片,越薄越好


- step 2 -

再切成细丝,同样能切多细就多细,这样吃起来才能嘎嘣脆


- step 3 -

白蘑菇洗干净,去蒂对半切开


- step 4 -

加少量植物油煎香


- step 5 -


表面变色后撒少许盐和黑胡椒炒香


- step 6 -

牛油果用刀沿着中间竖切转一圈,切到核为止,然后左右手拿着两半牛油果扭转,很容易分成两半


- step 7 -

用勺子沿着皮肉中间分离出果肉


- step 8 -

牛油果碾碎,加少许枫糖浆和青柠汁


- step 9 -

打成细腻丝滑的程度


- step 10 -

热锅起油,用筷子放入油锅中试油温,筷子周围冒泡时放入红薯丝


- step 11 -


中火炸30秒到1分钟左右,红薯丝微微绻起,未变色前捞出


- step 12 -


红薯含大量粗纤维,膳食纤维,常吃可以帮助排便肠胃蠕动,提高免疫力。而且有饱腹感,是健身代脂的最好代餐。沥干油份,吃起来香脆无比。


红薯容易氧化,切丝的时候边切边泡水,沥干水分后过油。红薯丝尽量切得很细,粗的话往往外面已经焦黄,里面还是绵软,和蘑菇的嫩滑,牛油果的入口即化口感上不搭配。适合当红薯条吃,也是异常美味。



惊喜来了!!!


你们都去过哪些米其林三星,或者没有米其林级别,但值得去的餐厅或者菜品,描述一下好在哪里,分享给大家?这其实是个吃货分享帖?

我会选出三条符合主题、走心并且点赞相对高的留言

前三名获得领取清心湖月饼尝鲜资格。

我先来,

大厨太谦虚,说从来没去过米其林三星的餐厅,

还好小编我途径香港的时候有幸去过,

几个菜品做得真得很好吃,口感太好,我现在都能记得第一口吃进嘴里的惊艳。

米其林三星里面,厨师们的工匠精神通常追求菜品的完美度,

食材相当新鲜,菜品很有创意和想法,整体非常艺术,环境也是一流,就餐体验永远都是完美


推荐一家素食星级餐厅——福和慧,坐标上海,有机会一定要去一下。


一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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