神奇!日本发明出不会化的冰淇淋?!

08-12 14:33 首页 青春南京


在日本的热门观光景点东京原宿街头上,一家挂着“不会融化冰淇淋”招牌的冰淇淋店吸引了许多好奇的游客进去一探究竟。



这家店的名字叫“KANZAWA ICE”,刚开业不久就受到了消费者的追捧。店里卖有各种口味和造型的冰淇淋,基础口味每根标价都为500日元(约30块人民币)。



顾客也可以根据自己的口味加上各种口味的果酱。


“不会融化的冰淇淋”,这简直是闻所未闻!究竟为什么冰淇淋“不会”融化呢?

原来是因为加入了草莓多酚!


据金泽大学的太田富久教授介绍,冰淇淋的主要成分是奶油中的油脂、空气和冰晶,温度升高时冰晶化成水,油脂接触一定温度的水后也跟着一起融化。


加入的草莓多酚起到了隔绝油脂和水分的作用,这样就可以大大延缓冰棍的融化时间。



也就是,所谓的“不融化的冰淇淋”最终还是会融化的!


有人还专门为此做了一个测试,测试结果显示,“不融化冰淇淋”在常温下放置3个小时之后会开始“冒汗”,5个小时之后就会化掉。


近日,据科技博客CNET报道,为了验证此种冰激淋是否会融化,博主Aloysius Low选择在东京炎热潮湿的夏天里,站在外面,一探究竟。

Aloysius称,自己做这件蠢事情就是为了验证来自Kanazawa Ice的说法,他们宣称自己卖的冰淇淋可以在阳光下至少10分钟不融化。

刚买到手

5分钟后

6分钟后

冰淇淋是用从草莓中提取的多酚液体制成的,这显然使冰淇淋中的水和油更难分离,可以让冰棍有更长时间来保持形状。博主下定决心要测试一下,于是就在东京的Kanazawa Ice店铺买了一个巧克力味的冰淇淋。

10分钟后

博主感到十分惊喜,因为小熊形状的冰淇淋在10分钟后仍然出奇地坚固,尽管顶部的小耳朵已经融化了。而相比之下,博主的处境要糟糕得多——已经出了满身的汗,还想要狼吞虎咽地吃下这个凉凉的冰激凌。图片上可以看到,尽管冰淇淋在顶部有一层微微发光的融化层,但仍然感觉很凉爽。

博主写道,冰淇淋味道很好,巧克力口味的熊就像我尝试过的其他巧克力口味的冰棍一样,还有香草和芒果的味道。

据了解,日本一家生物治疗研究中心在研究从草莓中提取出來的多元酚時,意外发现了不会融化的冰淇淋「Kanazawa Ice」,这个发现有可能会引起冰淇淋行业天翻地覆的变革。



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来源:日语界、网络

责编丨楠



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